导读：7年长不到5厘米，30年前无人理，如今200元一斤，真的有这么好吗？

谈到吃，相信很多人会神采奕奕，吃看似可大可小，可繁可简的，但在生活中却占据着其他事情无法替代的位置。对吃这个事情每个人有着不同的诉求，随着生活水平提高，如今大家吃得饱了饮食上开始注重天然健康。农村地里的山野菜、野果子、野生鱼成了稀罕美食上了餐桌。天上飞的、水里凫的、地上跑的、土里长的，但凡是可以吃的东西，即使是昆虫在吃货们的眼里都可以做成美食，并研究出了各种美味的吃法。

事实上，在农村或城里将昆虫入菜并不鲜见，相比较与蔬菜或肉食来说，昆虫富含优质蛋白和各种人体所需的微量矿物元素，比如知了猴、蚂蚱、蝎子、豆虫、蚕蛹…在过去，少有人吃它们如今却成了稀罕美食。但有一种昆虫，俗称“水乞丐”200块一斤年年紧俏，是吃货们的美食，却因为不放生而惹争议，它就是水虿。

在城里的早市上，这种样子丑丑的怪怪的形似蜘蛛的昆虫，在我这里叫它水蝎子，要饭虾、水乞丐等俗名。鱼贩说水蝎子在早市上很紧俏，卖200块一斤。如果不说它的名字，相信多数人不知道是什么，其实水蝎子是蜻蜓的幼虫，学名水虿【chài】 。那么，水虿到底是什么样的昆虫，有什么价值呢？

水虿是蜻蜓幼虫，生长在农村池塘、水沟的石缝，水草及枯枝残叶间以捕食水中昆虫为食。水虿的生长分为稚虫期和成虫期，水虿生长缓慢，从虫卵到稚虫，成虫最后羽化成为蜻蜓，期间要经过8-14次不等的蜕皮，时间长达7-8年。

稚虫期的水虿，形状扁圆身体灰褐色形似蜘蛛，俗称水蝎子。成虫期身体细长呈草绿或灰黑色，形状像螳螂，外形上有了蜻蜓的模样但没有翅膀，俗称水乞丐，要饭虾。

水虿个头只有5厘米大小，虽说个头小但却是凶猛的掠食者，是“水中一霸”水虿下唇折叠于腹部，在捕食的时候下唇快速伸出，用前面的小钩子钩住猎物，不仅是水中的昆虫即便是虿个头大的小鱼，也常成为水虿口中的美食。

其实，在水虿的食谱上蚊子的幼虫孑孓【jié jué】才是主食，在水虿羽化成真正的蜻蜓之前的时间里，水虿在水中可以捕食3000多只孑孓，是个灭蚊高手，对减少蚊虫疾病的传播，改善水体质量有着极高的价值。

作为食材来说，水虿有着昆虫特有的营养及药用的属性，比如含有优质蛋白质，甲壳素、钙、磷、铁及多种维生素及微量元素。在吃货们的眼里，这些营养元素就是难以抗拒的美味，成为吃货们与鱼贩从事食用和买卖的理由，水虿被大量捕食，在市场上卖200块一斤还很紧俏。

在市场上水虿因为美味走红，但也存在着争议，比如有人说水虿是一种益虫不该捕捞食用；而吃货们则说都是花自己的钱买的，你凭啥不让吃？大家认识水虿吗？对吃水虿或其他益虫这些事情大家都有什么看法？您会吃吗？

本文相关词条概念解析：

水虿

水虿（chài）是昆虫纲蜻蜓目昆虫稚虫的一种统称。体色一般是暗褐色或暗绿色，外形与其成虫类似，无翅，没有性成熟。潜伏在溪池泥底或残枝败叶下，肉食性，性情凶猛，喜欢捕食小型水生昆虫及它们的幼虫，大型的水虿，甚至可以捕食小鱼和蝌蚪。水虿的时期依种类不同而有不同长短的时期，短的约2-3个月，普通种类约1-3年，最长的则要7-8年才能完全成熟，期间约需经过8-14次不等的脱皮，然后爬出水面，变成蜻蜓成虫。